Œuf à la coque à Marseille
Marseille est à 10m d'altitude. L'eau y bout à 100°C. Le temps de cuisson est adapté en conséquence.
⏱ Temps de cuisson à Marseille
Altitude : 10m — T° d'ébullition : 100°C — +1s par rapport au niveau de la mer
Pourquoi la cuisson change à Marseille ?
La pression atmosphérique à 10m d'altitude est plus basse qu'au niveau de la mer. Cette pression réduite abaisse le point d'ébullition de l'eau.
À Marseille, votre eau bout à 100°C au lieu de 100°C. Cette différence de 0°C ralentit la coagulation des protéines du blanc d'œuf.
Résultat : vous devez ajouter 1 secondes à votre temps de cuisson habituel pour obtenir le même résultat.
Réussir sa coque à Marseille
Attendre la vraie ébullition
À Marseille, l'eau bouillonne à 100°C. Attendez que les bulles soient bien franches et régulières avant de plonger l'œuf.
Œuf à température ambiante
Sortez votre œuf du réfrigérateur 30 minutes avant. Un œuf froid allonge encore le temps de cuisson et peut se fissurer.
Chronométrez précisément
La précision est cruciale en altitude. Utilisez notre minuteur interactif réglé sur 3 min 31s pour ne pas rater la cuisson.
Eau frémissante vs bouillante
Plongez l'œuf à l'ébullition franche, puis baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement régulier. L'intensité des bulles peut fausser la cuisson.
Minuteur pré-réglé pour Marseille
Pré-réglé sur 3 min 31s — temps optimisé pour Marseille (10m)
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